Inhalt	6
	I. Dilemmata des gesunden Lebens im modernen Zeitalter	8
	II. Die Herausbildung des modernen Gesundheitsdilemmas	16
	1. Vom Wert der Lebensführung: Von der Antike bis zu den modernen Naturwissenschaften	18
	2. Ernährungskrise, Überfluss und bürgerliche Kochkunst	38
	3. Die Ernährung und die industrielle Revolution	52
	III. Gesundheitliche Revolutionen	68
	4. Die Alkoholprohibition – eine Gesundheitsbewegung	70
	5. Die deutsche Lebensreform und die Ernährung vom Kaiserreich bis zum Nationalsozialismus	92
	6. Gesundheits- und Hygienerevolution und die Ernährung	120
	IV. Der moderne Massenkonsum, eine Gesundheitsbewegung aus den USA	140
	7. Von der Neuen zur Neueren Ernährung: Massenernährung in Amerika 1900 bis 1930	142
	8. Die moderne Ernährung: Die USA 1930 bis 1960	164
	V. Goldene Zeiten: Die Individualisierung von Konsum und Gesundheit nach dem Zweiten Weltkrieg	182
	9. Vom Mangel zum Überfluss: Ernährung in Deutschland bis in die 1970er Jahre	184
	10. Vom vorläufigen Ende der Bedenken: Ernährungswissenschaften in der frühen Bundesrepublik	198
	11. Transatlantische Party: Alkohol und Rauchen in der Nachkriegszeit	210
	VI. Vom schnellen Ende der Schönen Neuen Welt	226
	12. Die neue Rolle von Naturwissenschaften und Medizin	228
	13. Schatten auf der Lunge: Die Schöne Neue Welt und das Rauchen	236
	14. Die ersten Lebensmittelskandale	248
	15. Die Paradoxien der modernen Ernährung in der Bundesrepublik Deutschland	274
	VII. Gesundheit durch Gesundheitspolitik?	288
	16. Vom Genussmittel zur tödlichen Droge: Rauchen seit den 1960er Jahren	290
	17. Ein Martini zu viel: Alkohol zwischen gesellschaftlicher Akzeptanz und Suchtprävention	308
	18. Von der Gesundheitserziehung zur Health Promotion	320
	VIII. Nachschlag	330
	Literatur	334
	Abkürzungen	368
	Tabellenanhang	370
	Personenregister	382
	Sachregister	388